クイーンズ伊勢丹の食品売り場が楽しくて、普段買わない食材を買ってきた
つくば茜鶏のひき肉・宮城県産かじきまぐろ・北海道産の白子。
鶏はたっぷりのネギと胡麻、片栗粉を入れてお団子に。カジキマグロは一口大に切って、同じお鍋で照り焼きに。
両方ともキチンと片栗粉まぶして、油を使って焼く。外側に火を通してからタレに絡めながら焼けば水も出ず短時間で仕上がって、固くならない
冬と言えば、白子ポン酢
食べやすい大きさに切って湯引きして冷蔵庫で冷やしておく。
ひやしてる間にも水が出てくるので食べる直前に捨てる
←そうするとこんな感じ
お琴の練習で先生のお宅にお邪魔してきた
練習は、いつも通り… ？
みんなが暗黙の了解でスイーツを持ち寄ってたから、休憩時間にはテーブルの上がちょっとしたパーティー状態だった
先生が用意して下すった高野のショートケーキ。クリスマスらしく、ヒイラギの飾りが付いてた。
クリームはアッサリ目。イチゴが大きくて甘いの。ご馳走様でした。
塩麹、初めは「ま～た妙なモン流行らそうと思ってしつこく特集しちゃって～」と
テレビなんかで紹介されるたびに懐疑的な目で見てたんだけども
定番化してきたのがスゴイと思う。
今回は、お漬物コーナーに「味噌麹」があったので買ってみた。
塩＋麹であれだけ美味しいんだから、元々アミノ酸たっぷりな味噌と組み合わさった日にはどんだけ美味しいのよ！って楽しみで仕方ない。
まずは黒豚のロース厚切りを味噌麹で一晩漬けて焼いた。
付け合せは、えのきをフライパンに残った油で炒めたやつと、カボチャの煮たの。
肉、柔らか～い！ マイセンのカツサンドの肉みたい。
ちょっとしょっぱくなっちゃったけど、初めてだから仕方ない。どんまい。
お次は大山鳥の親子丼用細切れを、味噌麹で軽く揉んで焼いた。
ちょっと脂っこい部分なので、焼き上がりに豆板醤をちょこっと足し。余ったえのきも入れちゃえ。
あ～、これも、ウマい。ビールのおつまみにすごく良さそう
もっとカナリ辛くしちゃっても良いかも。で、えのきじゃなくタケノコ入れたらめっちゃ美味しそう。
今のところ美味しいばっかりでスゴイ気に入ったよー味噌麹最高ー
あ。ひとつ失敗したと思ったことは、元々が相当美味しいお肉たちを買っちゃったんで、臭みが無かったり柔らかいのが果たして味噌麹の実力なのか全く不明なの
今日は黒豚のバラ厚切りを味噌麹で焼いた。
付け合せは、白菜の塩もみ、キャベツの千切り、えのき炒めたやつ。
かなり脂身が多いので、昼間に亀戸升本で買ったお弁当に付いてきた「亀辛漬」という辛い
タレを付けて食べてみたらさっぱりして美味しかった。
が、個人的には味噌麹は脂身の少ない食材に合うと思う。
ランチ。
←これが亀戸升本のお弁当「香取」
季節ごとにご飯が変わるとのことで、今月は海老のつくだ煮とジャコが載ってた。
この右側に付いてるのが前述の「亀辛漬」。
升本のお弁当は、ぜんぶ本当にきちんとした材料を使ってきちんと作ってる！って
感じがして、「たかがお弁当」じゃないところが好き。
妊娠中・授乳中なんかの食事に気を遣いつつ、でもお弁当で手軽に済ませたいなんて
ときにもってこいだと思う。
←「魚殿 若」魚殿の小さいサイズ、若。
ここにも亀辛漬が付いてる。
この銀鱈が最高に脂が乗ってて美味しかった、お弁当のおかずとは思えないクオリティ。
ポンちゃんがパクパク、パクパク、ほんとにとめどなく食べた。子供にもこれは美味しいお魚だって解るのね。
あと、和牛のワイン煮とゴボウと煮たのの２種類が同時に載ってくる「両国」って
お弁当も食べたことあるんだけど、そっちは和牛がものすごく美味しくてコスパ良い
ので肉好きには両国がおススメ。
