昨日ちょこっと触れた亀戸升本の「亀辛漬」が美味しかったので、
ネットで調べたらそれは北海道・東北地方で「三升漬け」と言って日常的に家庭で食されている物だと知った。
作り方も簡単なので、ネットのそこかしこに紹介されてるし、自分でも作ってみた。
←まずは青唐辛子（在庫が少なかったので八百屋をはしごして高知県産・千葉県産が混在、それでもやっと80g）・米麹を用意
せっかく有機米の麹を使うので、醤油もちょっと良い物を。
←ヤマヒサの杉樽仕込みしょうゆ。
ちょっと薄いけど旨味が強くて、そのままでお刺身を食べたりするのに良い。
青唐辛子はマジックブレットでブイーン！と粉砕。
青唐・醤油・麹を１：１：１の割合で密封できる瓶に入れる。
←アスパラの空き瓶しか無かったので見た目こんな感じ…
瓶はいつも通り？アルコールで消毒してあります
麹が余ったので、醤油・麹を１：１の割合でジップロックコンテナに入れた。
←これで醤油麹も出来たー（いつまで待てば食べられるんだろう？
