白菜の美味しい季節＝もうすぐ花粉症シーズン到来ってことで、花粉症対策に効果があるって聞いた「レンコン」をたっぷり入れたエビと鶏２種類のお団子入り白菜スープ
私の創作系スープはとにかく夫には大好評いただいてます。 作り方はいたって簡単。 白菜クタクタが好きなので私はあらかじめ白菜を煮ておいてからお団子を作りはじめます。白菜スープは市販の中華味の素や味覇に干しエビを入れると風味ＵＰ↑で美味しいです。あとはお好みのきのこ類など。
【鶏団子（10個分）】
・鶏ひき肉 100g
・レンコン 50g
・山芋 50g
・えのきだけ 半株
・生姜すりおろし少々
・塩コショウ 少々
【エビ団子（10個分）】
・バナメイエビ 10匹
・レンコン 50g
・山芋 50g
・えのきだけ 半株
・生姜すりおろし少々
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大匙２
ふたつのボウルを用意して、それぞれに荒く叩いたエビ・鶏ひき肉を入れる。そこにレンコン・山芋は半量をすりおろし・残りを荒みじんにして、歯応えを楽しめるように（鶏団子は生姜を入れる前に取り分けて子供の分に。砂糖醤油で絡めながら焼くと簡単つくねの出来上がりです）。えのきだけを１ｃｍほどに切って投入、かさ増し＋クッション代わりに。エビの方は片栗粉を入れてつなぎにします。←分量は適当でも片栗粉と山芋で微調整可能＾＾
材料を混ぜて鍋に少量の熱した油にスプーンで落とし、焼きながら小さいお団子状に丸めて、焼き色がついたらスープに入れてひと煮立ちさせる、だけ。お団子からも良い出汁が出て美味しい～・・ 身体も温まる具だくさんスープです。ご家庭でアレンジしてお試しあれ
