Celica Blog: Tag: 晩ご飯

年末に家で浜焼きに挑戦してからなんとなくハードルが下がってお気に入りメニューの１つになった

今日は蛤とサザエを買ってきて浜焼き。

蛤から出た汁がこぼれないように、少し口が開いた時点で先に別の鍋にあけて取っておく方法を採用、
これにしてからロスが減ったと思う。これから旬だからまた度々食卓に登場する予定。

エッグスベネディクトを気に入ったけど、朝から作るのは非常に面倒くさい！

なので最近は簡易版を作って済ませてる、もうエッグベネディクトじゃなくて、なんだろう、コレ。
lazy eggsかな。それで検索したら似たようなレシピあったから、これでいいや。
マフィンに好みのチーズを載せてトースターでカリッとさせる、その間にフライパンでベーコンエッグを作る。
焼けたマフィンにアボカドを乗せて、ベーコンエッグを乗せて、マヨネーズぐるぐる～。
オランデーズソース作りが面倒だからマヨネーズで良いや、と。

生酒。甕に入ってて、付属の柄杓で汲んでいただくの。珍しいから写真撮った。

この柄杓が難しくて、酔って手先がおぼつかなくなるとうまく注げないという…。
味は思ったよりマイルド。もっと酸っぱかったりするのかと思ったらそんなことなかった。

今夜は黒毛和牛のハラミ。
ハラミがイチバン好き！　こんなに手に入るなんてラッキー。
エバラ焼肉のたれ（甘口）と、ニンニク醤油で短時間漬けて揉んでから焼くよ。
お肉自体が美味しいから何もしなくても美味しい。ご飯にのせて焼肉丼風にいただきます～。

今日は七草粥…のはずが、カニが大量に手に入ったのでタラバガニ雑炊になったよ

胃を休めるとか全然意味をなさないー

タラバガニ、２キロ！

七草ほど薬膳じゃないけど、カニなら低脂肪だしまぁ悪くは無いよね？？
なんてむやみに同意を求めたり。

もちろんタラバガニは鍋で美味しくいただいたよ～

デカいから鍋からはみ出す…２６センチの鍋なのに。
今回はボイル→冷凍したやつ。でも前回の生の蟹の時より殻から身が離れやすくて食べやすかった。
美味しかった、焼き蟹も、と思ったけど鍋で食べつくしちゃったよ、てへ。

大山鳥の手羽先がたくさん手に入った

私は食べ方がよく解らないのでいつも山ちゃん風にしていたんだけど、やっぱちょっと
皮の臭みが気になるというか…　なのでスモークチキンに挑戦してみたよ

作り方はネットでちらっと見たうろ覚えのレシピ。
・塩と重層を入れた水に一晩ぐらい手羽先を漬けとく。
・70℃↑にキープしたお湯で手羽先を30分ほど茹でる。
（このとき温度計落として割っちゃった～失敗！うちは温泉卵器があるから次回からはそれでもいいかも。）
・スモークする道具とか中華鍋とか一切ないので魚焼きグリルでスモークチップに火をつけて
網の上に手羽先を並べて30分ぐらいスモーク。煙がすごいから換気扇MAXで。
・表面にうっすら色が付いたぐらいでもうOK
サクラのチップを使った、部屋の煙い感じと、スモークチキンの香ばしさは全然違ってビックリ！
初めの塩味はしっかり目に付けた方が良いかも。