Celica Blog: Tag: 晩ご飯

棒棒鶏。バンバンジー

2月10日にアップした蒸し鶏の作り方で、白切鶏を作るところまで同じで
今回は薄切りのキュウリをたっぷり敷いてゴマダレを掛けた。棒棒鶏仕立て。

今までラー油の風味で鶏臭さをごまかしていたところ、胡麻が良い感じに強いので
ラー油を使わずに子供も食べられる一品になった。これはめっちゃ評判良かった！

旬のハマグリと鍋用のワタリガニが安かったから、今日は急遽パエリアにした。

蛤は先に白ワインで蒸して取り出しちゃった。
冬はトマトが高くてしかも最近の雪のせいで野菜が余計に高騰しちゃってここん所
プチトマトしか買ってない、そんな貴重なプチトマトをたっぷり入れて、新玉ねぎと
ニンニクのみじん切りをたっぷり入れて、ご飯と炒めて、最後にシーフードをトッピング。
サフランをお湯で戻して綺麗な色を出してから、コンソメキューブを溶いたお水で炊いた。カンタン～
香りがちょっときついけど、やっぱサフラン無しじゃ物足りないもんね。
実はえのきだけをみじん切りにして１株分入れて、カサ増し＆カロリーオフをしてます。
ぱらっと仕上がって美味しくて一石二鳥。これはチャーハンの時なんかも使う手。

世間で最近よく見かけるようになった恵方巻き。

節分に食べるの？そんな風習一切なかった東京育ちの私だけど、見よう見まねで
売ってるのを真似して作ったよ。UPするの忘れてたから今ごろ。
ボイルした海老とカニカマと胡瓜を浅漬けにしたやつと、アボカドを入れた。
巻くのがめっちゃ難しかった、ご飯の分量とか。ちゃんと巻けてなくて開いちゃう…
家族には大好評だったけど、面倒くさかったな。次回は子供たちに巻いてもらっても良いかも。

私はサラダだけはどんな食事でも欠かせないほど好き。

一応前菜として成立するように、葉っぱだけじゃなく何かしら動物性たんぱく質も乗せるようにしてる。
お刺身とアボカドも乗せた。今回はなんだか美味しそうだったから写真撮った。

中華風蒸し鶏。

おかずというより前菜だから、先に作っておいて冷蔵庫で冷やしておけばすぐ食卓に出せて便利。
作り方はメチャクチャ簡単で、下準備：鶏ムネ肉を一枚買ってきてビニール袋に入れて、
重層と塩を小さじ１杯＋水をひたひたに入れて冷蔵庫で１晩寝かせる（柔らかくする。都合が悪いときは２日ぐらい寝かせても問題ない）
鶏肉を取り出してさーっと水洗いしたら水を切って空の炊飯器に入れる。
鍋に１～２Ｌのお湯を沸騰させて、鶏の上からたっぷり入れる、そこに塩を大さじ１杯入れて
「保温スイッチ」を入れて１時間放置！
炊飯スイッチじゃないところがポイントらしい。
（ネットで見たレシピの自己流アレンジだから、中まで火さえ通ってれば作り方は適当で大丈夫。）
食べるときに長ネギや桃屋のやわらぎを添えたらもう本場中華！って感じ。夏向きなメニューだけど美味しいからうちでは通年メニュー