塩麹、初めは「ま～た妙なモン流行らそうと思ってしつこく特集しちゃって～」と
テレビなんかで紹介されるたびに懐疑的な目で見てたんだけども
定番化してきたのがスゴイと思う。
今回は、お漬物コーナーに「味噌麹」があったので買ってみた。
塩＋麹であれだけ美味しいんだから、元々アミノ酸たっぷりな味噌と組み合わさった日にはどんだけ美味しいのよ！って楽しみで仕方ない。
まずは黒豚のロース厚切りを味噌麹で一晩漬けて焼いた。
付け合せは、えのきをフライパンに残った油で炒めたやつと、カボチャの煮たの。
肉、柔らか～い！ マイセンのカツサンドの肉みたい。
ちょっとしょっぱくなっちゃったけど、初めてだから仕方ない。どんまい。
お次は大山鳥の親子丼用細切れを、味噌麹で軽く揉んで焼いた。
ちょっと脂っこい部分なので、焼き上がりに豆板醤をちょこっと足し。余ったえのきも入れちゃえ。
あ～、これも、ウマい。ビールのおつまみにすごく良さそう
もっとカナリ辛くしちゃっても良いかも。で、えのきじゃなくタケノコ入れたらめっちゃ美味しそう。
今のところ美味しいばっかりでスゴイ気に入ったよー味噌麹最高ー
あ。ひとつ失敗したと思ったことは、元々が相当美味しいお肉たちを買っちゃったんで、臭みが無かったり柔らかいのが果たして味噌麹の実力なのか全く不明なの
