Celica Blog: Monthly: Dec, 2009

今日はタンドリーチキンを焼いた。割と普通に家にある材料で出来ちゃった

【材料】

・鶏ムネ肉１枚	（比内系とか言う高いやつにしてみた100g410円也
・☆プレーンヨーグルト	・・・80g
・☆Ｓ＆Ｂカレー粉	・・・大さじ２
・☆ニンニク・生姜	・・・すりおろし各１片分
・☆塩コショウ	・・・少々
・☆砂糖（またはハチミツ）	・・・少々
・☆レモン汁	・・・少々
・☆パプリカ粉	・・・あれば適量（見た目的にはあったほうが◎

塩コショウ（分量外）をまぶして下味をつけたムネ肉（安い鶏肉ならここで白ワインも加えてマリネしておいても良いかも）を材料の☆を混ぜ合わせた漬けダレに漬けて１日程度置く。材料は省いたりアレンジしたりさえしなければ分量が違ってても大丈夫。

250度のオーブンで20分から30分焼く。要予熱。

焼き上がりは表面が軽く焦げたあたりが目印。

【コツ？】
・ムネ肉はモモ肉でも手羽元でもＯＫ
・大き目ひとくち大に切ってビニール袋で揉むように漬けると時間短縮可能
・焼くときは漬けダレごとオーブンへ

今日は旦那様が忘年会で不在につきご飯は簡単に１皿メニュー【ユッケビビンバ】で済ませます

お肉専門店で松阪牛の生食用100gほど買って、市販のナムルセット、雑穀米。そこに熱湯から６分ゆでた卵を乗せて完成。熱湯から作ると安定した固さのゆで卵が作れます、お試しあれ。卵はなるべく室温に戻しておいて穴あけ器か画鋲でお尻に穴をあける→沸騰したお湯へ投入→タイマーできっちり計る。６分で黄身がゆるゆる白身は固まった写真の状態に仕上がります。

←冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。ササミのマヨネーズフライ

今日の晩ご飯はササミのマヨネーズフライと鶏ナンコツの唐揚げ

低脂肪でタンパク質がキチンと摂れてお腹も見た目も満足するダイエットフード作りに励んでおります。やっぱササミ最強。そして酒飲みじゃないのに居酒屋で絶対頼んじゃう大好物ナンコツ唐揚げ

ササミマヨフライ【材料】

・鶏ササミ４本	（なるべく高くて良いお肉を用意
・☆マヨネーズ	・・・大さじ２
・☆ニンニク	・・・すりおろし１片分
・☆お酒か白ワイン	・・・少々
・☆塩コショウ	・・・少々
・●パン粉	・・・適量
・●粉チーズ	・・・適量
・●パセリ（乾燥	・・・適量

小麦粉（分量外）をまぶしたササミを材料の☆を混ぜ合わせたタレにくぐらせて●の衣をまぶして油で３分ぐらい揚げる。パン粉はドライタイプの目の細かいものが良かったらしい、生パン粉で作ったらほとんど付きませんでした・・・（個人的には１４日に作ったササミ油淋鶏のほうが食べ応え的にもおかずとしても好きです）

←失敗知らずで冷めても美味しい鶏ナンコツの唐揚げ

鶏ナンコツ唐揚げ【材料】

・鶏ナンコツ	100g
・☆ニンニク・生姜	・・・すりおろし各１片分
・☆お酒	・・・少々
・☆醤油	・・・少々

ナンコツを材料の☆を混ぜ合わせたタレに半日以上漬ける。小麦粉をまぶして揚げる。浮いてきたら出来上がり。多少揚げ過ぎかな？ぐらいがカリッとして美味しいです、出来上がりはひとまわり縮む。

先日来日していたスペイン人の置き土産、本物のイベリコ豚のハーモンを、レタス・ラディッシュ・トマト・マッシュルームでサラダに。バルサミコ酢と赤ワインと砂糖を煮詰めてカラメル状にしたドレッシングでいただきます

バルサミコソースで味見のとき火傷しました、皆さんはお気をつけて・・・

メインディッシュはサーモンのムニエル

塩コショウ、ニンニクみじん切りで下味をつけておいたサーモンに小麦粉をまぶしてムニエルに、仕上げにバターを投入して香りづけ。付け合わせはちぢみホウレンソウのバター炒め・カボチャとパプリカの素揚げ・ブロッコリーと芽キャベツの塩ゆで。

タルタルソース：玉ねぎみじん切り・ピクルスorケパー・塩コショウ・マヨネーズ・ゆで卵を混ぜ混ぜして冷蔵庫でしばらく寝かせる（オニオンの辛味を抜くため）