5月4日 ブドウパンのレシピの強力粉とブドウの量を変更して再々挑戦。。
←まずはベースとなる食パン。
- 【食パン（１斤）】
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- 北海道産 強力粉 175g・・・ムソーの強力粉
- 岩手県産 全粒粉準強力 50g・・・ナンブ小麦オーガニック栽培
- ライ麦粉 30g・・・無ければハト麦粉などでも
- 砂糖 15g・・・砂糖切らしてるので黒糖で代用
- バター 15g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- ヨーグルト 70g
- 水 100cc
食パンが綺麗に膨らんだので、上記レシピにレーズン100gをｉｎしてブドウパンに。
今回は、発酵が終わったタイミングで上部に切れ込み（専門用語があるけど忘れた←クープだ！思い出した）を入れてバター10g程と砂糖(グラニュー糖あれば）5g程を置いて「シュガートップ」のレーズンブレッドにレベルアップ↑↑
すると、このような仕上がりに。食べるときはもちろんトースト＋バターが最強。
原材料の画像。
すべて国産にこだわって、バターは四つ葉の加塩タイプを使っています。ムソーの強力粉は在庫が終わったら再入荷しないらしいので、次回あたりからまた金沢大地の準強力粉に戻ります。せっかく窯伸びが良い粉と出会えたのに残念。
