旬のジャガイモを使った中華風サラダ、私の大好物「拌土豆絲」（「バントドウスー」と読みます）中国にいるとき毎日のように食べてました。土豆＝ジャガイモのこと。
トウヤと言うジャガイモが、このサラダに最適。
１．良く洗って皮をむき、スライサーで薄切りにしたものをさらにそうめん状に千切りにします（私は下手だからどうしても稲庭うどん状になってしまう）
２．沸騰したお湯に１を投入して２，３分、全体的に透明感が出たらＯＫ、網に上げます
３．酢（大さじ半分程度）・塩（ひとつまみ）・にんにくのすりおろし（少々）に水を切ったジャガ千を入れて熱いうちに和えます
４．冷蔵庫で冷やす、食べる前に味を調節＋ごま油をｉｎ・香菜を飾って出来上がり
色取りにジャガ千に人参を少し混ぜると綺麗です。香菜好きなら夏場にさっぱりしてておススメ。
