昨日テレビで「はちきん地鶏のニンニク焼き 桜スモーク」という鉄板焼き屋のメニューが
紹介されているのを見て、鉄板の上でスモークが出来るならフライパンでだって出来る
はずじゃないか。という超絶安直な考えで、桜のスモークウッドを買ってきてみた
東急ハンズ久々に行った、あそこって楽しいね。
鶏肉は岩手県の「純和鶏お米育ち」胸肉。
まずはニンニクと鶏脂でじっくり焼いていきます～。
味付けは、普通のシーズンオールを使って真空容器で短時間の漬け込み。
急に思い立ったから漬け込み時間が短かった…
ネットで検索するとフライパンで＝「中華鍋で網を敷いてスモーク」の方法ばかりで
テフロン加工（普通のティファール）のフライパンでスモークしようなんてあんまりどなたも
なさらないようで…仕方ない、ホント、一瞬テレビで見ただけの記憶を頼りに再現。
←こんな感じ？
スモークウッドを適当に切ってアルミホイルに載せてフライパンの上でダイレクトに着火！
そしてピッタリ蓋をしてしばし放置。（それでも意外とちゃんと燃える）
おお～！ 鶏の桜スモーク風味出来上がり
味はシーズンオールだから文句なしに美味しい。中まで味が染みてないのがちょっと残念。
しかし１枚肉を焼いただけの割には風味豊かな美味しいグリルになった。
うん、六本木まで何万も出して食べに行くことを考えたら家で簡単に出来るのはすごい有り難い。
ニンニクは絶対あった方が良いね～これは。
スモークウッドがまだくゆっていたので、お刺身用のサーモンもついでにスモークにしてしまおう
フライパンは洗いもせずに、ダイレクトにサーモンをドン。
んで、蓋をしめて自然に煙に燻されるのを待つのみ。
お刺身用だから火が通ってなくても問題ないし～
フライパンの熱で少しだけ火が通ってしまって切り分けづらかった
ボロボロになってしまったスモークサーモン。見た目悪いね。
季節の菜の花のお浸しを添えて。（オニオンとケパー切らしてたー）
ガーリックペッパーと塩、レモン汁、オリーブオイルを掛けて頂きます
これも、うまー！ 我が家の定番メニューにしたい～！ … しかし家中すごい煙いー
壁紙とか全部替える予定だからキッチンで燻製なんて作れたけど、普通ならムリか～
