「黒豆」を使ったパウンドケーキ。
いままで食わず嫌いしていた黒豆の煮もの。 しかし子供の手前あからさまな好き嫌いも出来ず、このお正月に食べてみてたら・・・・美味しい！しっとりした栗みたい～♪ （ちなみに自分では作れないのでスーパーで買ってきたの。フジッコの「丹波黒」。３００円ぐらいするニクイやつ。 ちょっと小さ目の黒豆だと150円ぐらいで買える。切腹してるやつが混じるけどじゅうぶん美味しい。） 以来えらく気に入って普段のおかずに常備している。子供も意外と好きみたいでよく食べるお助け食材のひとつ。
【パウンドケーキの材料（18×8cmのパウンド型）】
バター 50g・・・四つ葉バター
砂糖 60g・・・砂糖切らしてたのでテンサイ糖で代用
卵 2個・・・室温にしておく
薄力粉 100g・・・オーガニックのキタカミ小麦粉
ベーキングパウダー 小さじ１
具 適量・・・フジッコの黒豆の半分～１パック
手順１． 室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜる。冷蔵庫から出したてのバターなら電子レンジで10秒ずつ様子を見ながらチン。無塩じゃなくても問題ない。
２． 砂糖（←画像：今回テンサイ糖で代用したから黄色っぽく写ってる）を混ぜ合わせながら３，４回に分けて加える。
３． 室温に戻して良く解きほぐした卵を混ぜながら少しずつ加える。混ざりにくいので５，６回には分けたい。
４． この辺で手が疲れてくるけど頑張って小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加え混ぜる。「ふるいに掛ける」は面倒だから省いた。
５． 結構しっかり混ぜて混ぜて・・・なめらかになったら黒豆なり何なり具を混ぜる。
６． パウンド型にクッキングシートを敷いて、生地を流し込む
７． 180度のオーブンで30～40分焼く。
完成！
元々上品な甘い味付けの黒豆が、卵風味のシンプルなパウンドケーキによく合う、シンプルだからこそ、良い小麦粉・良いバター・良い卵で作るのがポイント？？
冷蔵庫で冷やすと美味しい。 アルコールフリーだから妊娠・授乳中でもＯＫ♪ 今日みたいな雨の日は、家にある材料で作ってみるのいかが？
