今日は偶然生うにと明石タコが安かったので、イタリア風の晩御飯にした
お刺身で食べても良かったんだけどねー
明石タコは適当な大きさに切って塩とオリーブオイルだけでシンプルに。生臭さが無いので酢やレモンは要らなかった。解凍したのと違って味がしっかりしてて甘みがあって美味しかった。
普通にミョウバンで処理してある安い生ウニだけど、なかなか木箱に並んだ生うにを買う機会なんて無いからねぇ。
これはお刺身ではちょっとミョウバン臭くて？食べられないので半分火を通してパスタソースにしちゃう。生クリームを買うのはなんとなく癪なので生クリームなしで、バターで代用して作る。
【カンタンな作り方】
パスタ（ディチェコのスパゲッティーニ使用）の茹で上がりごろにニンニクみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めて、シメジや玉ねぎスライスを炒める。
火が通ってきたところでウニの2/3量を投入。
白ワインとパスタの茹で汁少々を入れてざっと塩コショウで味を調えたら茹で上がったパスタを投入。
バター３０ｇ程度を入れたら火を止めて出来上がり。盛り付けたらトップに残りの生ウニを飾る。
シンプルだけど、ミョウバンがうまく隠れてウニの良い処が出て美味しかった！何より超簡単だし、贅沢した気分が味わえる＾＾； ウニが得意でない夫も満足した様子。
←仕上がりはこんな感じ。
ちょうど良い動画があったので貼っておこう、バター使ってなくてより簡単。すっごく判り易い。
