Celica Blog: Monthly: Dec, 2008

１．上記サイトを参考にピスタチオの皮を剥いて刻んでおく。（すりこぎでつぶした。）
２．粉を量ってふるっておく。前回書き忘れたけど特に専門の道具じゃなくあたしはヤナギソウリのパンチングストレーナー＋どんぶりでふるってます、なんら問題ないです。ザルみたいなものならなんでもいけるはず。
３．あとはホームベーカリーにセットして、具入れのコース？でスタートするだけ。うちの象印ちゃんは自動投入機能がないので開始から３０分後に自分で投入しなけりゃなりません。

参考までにイタリア産小麦粉とスペイン産全粒粉（訂正：Germen de Trigoとは小麦の胚芽のことだそうです）のパッケージです。

ピスタチオ食パン１斤分

＜失敗＞「コネ」表示のときにこねてないように見えて「おっかししなぁ～」ピスタチオを投入する段になっても一見何も動いてなくて？？？と思ってＨＢの中を菜箸でかきまぜたら案の定･･･フィンが外れてました･･･orz
山型にセットした粉と頂上のイーストを崩してフィンをセットし直しリスタート。発酵の時は膨らんでたけど焼き始めたら結局こんな風に陥没してしまいました･･･嗚呼
こうゆう場合は「いったんイーストをスプーンとかで掬い出してフィンをセットしてリスタート、コネが始まって数分後にイーストを投入し直す」感じにしたらうまくいったんだと反省。

今回初めて発酵バターを使ってみました。バターが品薄で無塩バターかホウライの発酵バターしか売って無くてしぶしぶ購入、はじめは腐ったようなにおいにちょっとゥオェっと思ったけど味は美味しいのね。焼き立てパンをトースターでカリッとさせて発酵バターorいつものオリーブオイル。膨らみが悪くて食べ応えの激しいパンになっちゃったけど味は美味しかった、良かった（涙目）。
ピスタチオ単品使いならパン１斤に100gぐらい入れちゃってもいいかもしれません。

さっき粉屋さんでライ麦・ハト麦・アマランサス、カボチャパウダー・パン用五穀・マロングラッセetc...次回のパンのためにいろいろ買ったので（つか10,000円以上粉に費やしたｗ）次はクルミ＆レーズンパンをアマランサス粉で、とか？想像だけで楽しいけど今回失敗したパンまだ残ってるっつー
最近は食べるより作るほうが断然楽しいーｗ

実は結果に納得がいかなかったので作り直しました。
なのに、失敗した…　　写真撮る気も起きないっす

こんなに失敗するなら一度基本に帰ろう。と
冷静な旦那様からのアドバイス。
でももう薄力粉しか無いからまた薄力粉＋もち粉で作る食パンに挑戦。レシピに忠実に。
今回は「スイッチＯＮ→ねかし20分→コネ10分（ここでイースト投入・混ざったら溶かしバター投入）→機械任せ」と、いつもならスイッチＯＮで終わるところをひと手間かけてみた。溶かしバターは冷やしてから入れないと夏場は材料が温まりすぎて過発酵してしまうようです。
p.s.　溶かしバター投入が遅くて（冷やしている間にコネが終わっちゃった…）よく混ざらないまま発酵→焼きになっちゃったけど、焼きあがったらむしろバターが混ざりきらずにデニッシュ状になってて美味しかったｗ

ここの焼き菓子をうちらの引き菓子に使ったのでちょっとした思い出のお店なのです。結婚記念日とかじゃないんだけど。