鴨のムネ肉が手に入ったので今日の晩御飯は鴨肉＋バルサミコソースというお気に入りレストランのお気に入りメニューのマネっこ。
１．この間買った12年物のバルサミコ酢でバルサミコソースを作ります。作り方は7月21日のサラダの時書いた。
２．鴨のムネ肉ブロック250gぐらいは数時間、白ワイン＋塩で漬けて室温に戻しておきます。
３．脂身に切れ目を入れて塩コショウしてペタペタしてからフライパンで両面を焼きます。すごい脂が出てくるので拭き取りながら。
４．オーブン（か魚焼くグリル・ロースター）で焼き色がつくまで焼きます。ここでまたかなり脂が落ちます。
５．切り分けてバルサミコソースをかけて出来上がり。
ビギナーズラック。ちょっとレア加減に出来上り。盛付けは写真撮るの忘れて食べちゃった。鴨うます。ちょっとクセあるから次回は柑橘系･･･特にオレンジで香りつけたらまた良いかも。
レアが苦手で中まで火を通してもお肉はあんま硬くならないので鴨嫌いじゃなければお試しあれ。
ぺスカラ出身のイタリア人にこの料理の話したらバルサミコ酢でソースなんて初耳だけどお肉に合いそう～レシピ教えてって言ってた。ちゃんとした会話は全然なのに食べ物関連のイタリア語だけはほんと習得早いなあたしｗ
