大山鳥の手羽先がたくさん手に入った
私は食べ方がよく解らないのでいつも山ちゃん風にしていたんだけど、やっぱちょっと
皮の臭みが気になるというか… なのでスモークチキンに挑戦してみたよ
作り方はネットでちらっと見たうろ覚えのレシピ。
・塩と重層を入れた水に一晩ぐらい手羽先を漬けとく。
・70℃↑にキープしたお湯で手羽先を30分ほど茹でる。
（このとき温度計落として割っちゃった～失敗！うちは温泉卵器があるから次回からはそれでもいいかも。）
・スモークする道具とか中華鍋とか一切ないので魚焼きグリルでスモークチップに火をつけて
網の上に手羽先を並べて30分ぐらいスモーク。煙がすごいから換気扇MAXで。
・表面にうっすら色が付いたぐらいでもうOK
サクラのチップを使った、部屋の煙い感じと、スモークチキンの香ばしさは全然違ってビックリ！
初めの塩味はしっかり目に付けた方が良いかも。
