棚の奥底に仕舞い込んでいたホームベーカリーを久々に酷使
近所のオーガニックストア（ナチュラルハウス）では国産の有機小麦の強力粉が売っていなくて、準強力粉（農産工房金沢大地の井村辰二郎という人が作ったとのことで、パッケージにはご本人らしきカウボーイハットのダンディの写真が載っている。「応援してね！日本の農業！」のキャッチコピーが震災後は一層心に響く）しか手に入らないので、ネットレシピを応用＆試行錯誤してやっと綺麗に窯伸びする（食パンらしい形の）食パンが出来上がりましたー！トーストすると耳はカリカリ香ばしく、噛み応えもっちり甘くて美味しいー。
- 【五穀食パン（1斤）】
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- 国産有機小麦粉 準強力粉 160g
- ライ麦粉 30g
- 小麦麦芽 30g
- 砂糖 15g
- バター 10g
- 塩 4g
- ドライイースト 3g
- ヨーグルト 50g
- 水 125g
- 製パン用五穀（既製品） 30g
以上をＨＢにセットして焼くだけ。1斤あたり500円程度かかる（電気代入れたらもっとか）ので失敗すると痛い。でも家で焼いたパンは麦の味がしてすごく美味しい。あとね、朝、目が覚めるとパンの焼ける良いにおい・・・ってすごく幸せ。
← こちらは五穀を入れないバージョン。黒糖で風味を出してみました。パンそのものの味が濃いので、スモークサーモンなんかのサンドイッチにしたら美味しそう。 ここまでのレシピをもとに、材料を揃えなくても（ヨーグルト無しのパターンが欲しいな）出来る応用をこれから研究してみようかと。 あともう少しで麦芽を切らすので、次回からは国産オーガニック全粒粉を入れる予定。
- 【ライ麦と麦芽の食パン（1斤）】
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- 国産有機小麦粉 準強力粉 190g
- ライ麦粉 30g
- 小麦麦芽 30g
- 黒糖 20g
- バター 15g
- 塩 4g
- スキムミルク 8g
- ドライイースト 3g
- ヨーグルト 50g
- 水 125g
