今日の晩ご飯はレバニラとアサリのお吸い物
貧血にはレバ！しかしレバは苦手なので一番食べやすいと思われる鶏レバにハツを分量の半分で代用。
野菜はニラ、豆もやし、玉ねぎ。で、硫化アリルたっぷり。
１．鶏ハツは半分に開いて血を取り除く、レバはひとくち大に切る。日本酒・醤油・おろし生姜で10分ぐらいマリネして臭みを取る。
２．野菜は見慣れた大きさに切る。玉ねぎは薄めが良いかも。
３．レバとハツをキッチンペーパーで良く拭いて片栗粉をまぶして油で揚げ炒めする。（はねるので気をつけて）
４．レバとハツを一度どかして豆板醤と生姜を炒め、玉ねぎ→もやし→ニラを強火で炒める。
５．そこにレバとハツを加えてオイスターソースと塩で味を調えて完成。
アサリのお吸い物
１．アサリは塩：小さじ１に水100ccで塩抜き。暗くして1時間ほど放置。
２．昆布1枚＋塩抜きしたアサリを水から加熱。好みで日本酒を少々。
３．沸騰したら昆布を取り除いて灰汁をとる。（灰汁は強火にすると一か所に集まって取りやすい）
４．醤油を垂らす程度で味を調える。
５．好みの薬味を浮かべて出来上がり。（無ければ乾燥ワカメでも美味しい）
余談。
美味しく出来たけど、鶏でもレバはやっぱり苦手でしたｗ ハツだけで作ったら抵抗なく食べられそう。ハツニラになっちゃうか。
