先日来日していたスペイン人の置き土産、本物のイベリコ豚のハーモンを、レタス・ラディッシュ・トマト・マッシュルームでサラダに。バルサミコ酢と赤ワインと砂糖を煮詰めてカラメル状にしたドレッシングでいただきます
バルサミコソースで味見のとき火傷しました、皆さんはお気をつけて・・・
メインディッシュはサーモンのムニエル
塩コショウ、ニンニクみじん切りで下味をつけておいたサーモンに小麦粉をまぶしてムニエルに、仕上げにバターを投入して香りづけ。付け合わせはちぢみホウレンソウのバター炒め・カボチャとパプリカの素揚げ・ブロッコリーと芽キャベツの塩ゆで。
タルタルソース：玉ねぎみじん切り・ピクルスorケパー・塩コショウ・マヨネーズ・ゆで卵を混ぜ混ぜして冷蔵庫でしばらく寝かせる（オニオンの辛味を抜くため）
今日は旦那様が忘年会で不在につきご飯は簡単に１皿メニュー【ユッケビビンバ】で済ませます
お肉専門店で松阪牛の生食用100gほど買って、市販のナムルセット、雑穀米。そこに熱湯から６分ゆでた卵を乗せて完成。熱湯から作ると安定した固さのゆで卵が作れます、お試しあれ。卵はなるべく室温に戻しておいて穴あけ器か画鋲でお尻に穴をあける→沸騰したお湯へ投入→タイマーできっちり計る。６分で黄身がゆるゆる白身は固まった写真の状態に仕上がります。
前回の鶏モモ肉ユーリンチーの応用。ササミのユーリンチー
ササミは調理しても肉自体の味が判りやすいので、出来るだけ高くて良いヤツを買ってきて（今回は100g400円ぐらいの。4本で200g強）ネギの青いところと生姜＋紹興酒＋醤油＋塩でマリネして冷蔵庫で２日間。賞味期限ギリギリまで置く
で、片栗粉をまぶしてだいたい3分ぐらい揚げる。モモと違って油がはねないってことに気づいた。 付け合わせの緑黄色野菜も一緒に素揚げに、今日はカボチャとパプリカ。
素揚げ野菜とサラダ野菜を敷いたお皿に揚げたてのササミを盛りつけて、白髪ねぎ・レシピの分量＋鷹の爪＋生姜みじん切りを入れたタレをかけて いただきま～す！
うまー！！ ササミやっぱ高いやつだからかしっとりしてて歯で噛み切れる柔らかさで・・・うまーい。 モモ肉の皮のパリパリこそ無いものの、脂身のブルブル（苦手）も無いし、「お肉」って感じで美味しかったー。
カロリーも半分ぐらいに抑えられるのでダイエット中なんかにどうしても揚げ物が食べたい場合には良いんじゃないでしょーか。 うちの定番メニューにしちゃおう。
今日は旦那様のリクエストで油淋鶏ユーリンチーに挑戦。
ググってトップに来たaiaiカフェのレシピで作った。鶏モモ肉だし揚げるしでカロリー高い・・・食べすぎ注意。揚げずにグリルで済ませる・ムネ肉で代用するなどの回避手段もあるらしい。
元レシピに少しプラスして、漬けダレの日本酒は紹興酒にして２日間寝かせて、ソースには生姜と唐辛子のみじん切りを足した。
簡単で美味し～い！ ・・・けど我が家の定番にはしないです。あたしにはちょい油っこ過ぎた。後日ササミで再現できないか実験してみます
今日の晩ご飯はレッドカレー
材料は市販のレッドカレーペースト・鶏肉・出汁用鶏挽肉・ココナツミルク・たっぷり野菜：今回はトマト・ヤングコーン・パプリカ赤＋黄・ホウレンソウ・大根・ホワイトアスパラ・キノコ類 ＋エビ
大根がカレーに合うって主張を通したかったので大根（面取りした煮物サイズ）とホワイトアスパラ（下茹でして冷凍してあった）をコンソメでやわらかく煮てトッピング。他人に話すと「カレーに大根？？」ってイヤな顔されるけど、タイカレー・インドカレーなど、カレーが辛いほど合いますよ。
パプリカとエビ・鶏肉は油を塗って塩してグリル。ホウレンソウは下茹でしてバター炒めして最後にトッピング。。こうしたほうがクタクタにならず栄養価も残るので。手抜きして付け合わせにサラダ作らなくてもじゅうぶん、むしろサラダ以上に野菜が摂れる完全食。ご飯はカレーの時は雑穀・古代米とやらを混ぜているのでピンク色に見えます・かき氷シロップご飯じゃありません。
