今年もこの季節が来ましたね。
梅酒を漬けるだす。梅は水洗いしてひとつひとつヘタを取って、丁寧に水気を拭き取っておきます。
４Ｌガラス保存容器
紀州南高梅 ・・・1000g
氷砂糖 ・・・600g
焼酎 ・・・1800ml
今年の梅酒用リカーは芋焼酎、鹿児島の宝山紅東（ほうざんべにあずま）34度にしました。
お酒の味は解らないのでアルコール度数で、保存がききそうなやつ、で選んだ。
漬けてみた
梅のアク抜きについて今年初めて聞いた。青梅を使う場合は1，2時間梅を水にさらしてアクを抜くと美味しく仕上がるそうです。写真のように少し色づいた梅の場合は出来るだけ水につけちゃダメ。
さて、これからじっくり寝かせます。美味しく出来ると良いな。
毎度のことながら自分では飲まないので、出来上りを友達に飲んでもらうのが楽しみ。
