ＮＨＫ今日の料理で先週やってた京のおばんざいレシピ「とうがんのえびあんかけ」作ってみました（←写真すごく黄み掛かってる）
材料は冬瓜（１／４カット）・海老（数匹）・枝豆（うちは冷凍銀杏で代用）、調味は醤油（大１．５）・みりん（大２）・酒（大１）・おろし生姜（少々）・塩（小１／４）＋出汁（２カップ）＋とろみ用片栗粉（少々）
あとは少しの根気。
詳しい作り方はＮＨＫのサイト参照してください。 個人的には冬瓜の皮をむくところと、イカみたいに格子状に切れ目を入れていくのがすごくすごく根気が要りました。中華包丁みたいなのがあれば簡単なのかも。
レシピには冬瓜は薄く皮をむいて翡翠色云々とありますが、やわらかく煮た後もこの緑の部分が口に残る感じがしたので、口の中でとろける感触が好きな方は厚めにむいた方が良いと思いました。
塩した熱湯で7，8分下茹でし、冷水にとる。
海老は適当な大きさのを数匹。頭と殻・背ワタを取って小さめに切る。
海老と調味料を鍋に入れて少し馴染ませてから火をつける。冬瓜とだし汁を入れて炊く。落とし蓋をして１５分（←湯気で写真曇った
水溶き片栗粉でとろみをつけて、色どりの枝豆を散らして出来上がり。これ、海老の代わりに鶏挽肉とクラッシュした豆腐でも美味しそうです。
