バレンタインデー。旦那様のリクエストによりドリアと鮭のムニエル作った
ドリアは前回すべて手作りしたら2時間ぐらいかかっちゃったので今回はホワイトソースの素を使った、これだけでかなり楽。
あと、ご飯は事前にコンソメの素で炊いておくとサクサク進む。このとき余ったコンソメ汁は後でホワイトソースに使える。
ドリアの具はホワイトソースに合うものなら何でも入れちゃって大丈夫
まず、エビとホタテをバターで炒め、塩コショウ、白ワインで蒸します。ここではまだ完全に火を通さなくても大丈夫。
詳細 → エビは殻ごと炒めると風味が増す。でも私は背ワタが気になるので先に殻と背ワタを取って炒めるときにカラも投入、あとで選別してます。ホタテは（冷凍物を買ってきた）丸のまま炒めてからヒモとその内側のフワフワを取り除く。ワイン蒸しの汁はこの後ホワイトソースに投入するので濾すか沈殿を捨てるかしておく。
野菜・根菜・キノコ類
ブロッコリーやアスパラは塩で下茹でして、マッシュルーム・シメジ・エリンギ・ニンジン・玉ねぎ・サツマイモなどとバター炒めに。塩コショウで味を調える。
ここで本来ならホワイトソース作りなのだが、今回はルーを使うので炒めた野菜類にエビとホタテと濾した汁を投入。分量の水と牛乳（うちでは半分を豆乳に置き換え）で具材が柔らかくなるまで茹でる。
頃合いを見計らってホワイトソースの素を投入。ベシャメルソースとどう違うのかは知らない。
オーブン耐熱容器にうっすらバターを塗り、コンソメで炊いたご飯、↑で作ったホワイトシチュー的な具、とろけるチーズを適量盛る。
オーブンor入ればトースターでも、チーズに焼き色がつくまで焼く。出来上がり！
サーモンに塩コショウして白ワインで軽くマリネしておく（30分程度）。
小麦粉をつけて揚げ炒めにする。
玉ねぎのみじん切りやケーパー、ピクルスなど好きな薬味・彩りにブロッコリーやフライドポテトを添えて出来上がり！カンタン！
