６月に塩漬けにしておいた梅の実。
梅雨が明けて晴れ間が続きそうなタイミングを狙って、天日干しです。
梅酢がなかなか上がってこなくて（たぶん２週間位かかった…）カビちゃうんじゃないか心配だったけど、放置でも割としっかりしたものが出来た。
６月初旬。スーパーじゃなくて八百屋さんで買ってきた南高梅4Lサイズ。
梅干しにするにはちょっと青い気もする。でも、梅酒用の青梅と並べるとかなり熟してる、あと香りも格段に良い。
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塩分は１５％以上無いと素人が自宅で作るには難易度が高いらしい。
私はもっとも失敗が少ないらしい２０％で作る。
ネットだと「粗塩で梅が隠れるように…」と書いてあるが、200gでは到底梅を隠すことは出来ず…（ほりぐち農園ってサイト参照した）
こんな状態。さて、うまくいくんでしょうか
